我們的家。我們的生活

認識我久一點的朋友都知道我不諳廚藝，婚前進廚房的機會屈指可數，(通常只是煮開水或煎荷包蛋)，有了張小妹後，媽媽說總不能一直讓小孩外食，才開始了我的廚房人生…但一直以來，我都還是將烹飪視為一項「工作」，也是要周休二日的(表示我周末都不下廚)XD…

自從因為不堪每天都吃饅頭，一氣之下(是在氣甚麼…)買了一台時下最夯的麵包機，開啟了我的烘焙人生。

呀M溝~~

人真是奇怪的動物，當做了幾次一鍵到底(材料全部丟進去，按一鍵，等時間到就可以出爐)的吐司麵包、各式豆類堅果蜂蜜煉乳果醬都加過一輪之後，你就會開始想變點花樣…

那天看到辣媽shania 介紹自己做蛋餅，看看材料家裡都有，步驟也很簡單，決定來試試看！

餅皮材料：

雞蛋1顆

開水(室溫)350g

中筋麵粉200g (或高筋100g 低筋100g)

鹽巴1/2茶匙(約2.5g)

蔥花適量

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包餡材料：

雞蛋

蔥花

鹽巴

醬油膏

作法：

1. 把雞蛋打散，麵粉過篩(我這次就是忘了先過篩，結果後面累得半死…)，切蔥花。

2. 把餅皮材料攪拌均勻(蔥花除外，辣媽說麵糊裡加蔥花在煎的時候容易破掉…)。可以用打蛋器代勞，我就是笨到用手攪拌，不但手酸得半死不說，麵糊還是很多小結塊。

3. 麵糊過篩備用。因為那些小結塊，讓我過篩的時候差點飆出髒話！要一邊篩、一邊用湯匙壓碎結塊，光過篩就花了我40分鐘…

以上步驟沒有照片，因為有人正忙著過篩，手忙腳亂~~

好了，接下來進行到煎餅皮的部分…

4. 舀一匙麵糊到鍋中舖平，灑上一點蔥花。因為餅皮很薄，所以記得不要放太久就要翻面了喔！我是煎到有一點點焦焦的，感覺好像比較有味道。

5. 把做好的餅皮拿出來。這次的麵糊量，我做了七張餅皮，等一下要來打蛋了~~

6. 蛋打散，加入一點鹽巴跟蔥花拌勻。

7. 將蛋液倒進加了油(一點點就好)的鍋中，不要等它全熟(我大概等五分熟)，把餅皮覆蓋在蛋液上。如果等到蛋全熟才放餅皮，兩者會分開，之後不好捲。

8. 兩面各煎一下，讓餅皮與蛋皮都有一點點焦的程度，然後就可以捲了。經我七次實驗下來，發現將餅皮分三折是最適當的大小，大家也可以實驗看看喔！

9. 切塊！上桌！

因為在蛋液裡我有放點鹽巴，就算不沾醬油吃還是有些鹹味。但！吃蛋餅不沾醬很沒勁啊！所以我還是加了醬油膏XDDD

首次的自做蛋餅初體驗，自己覺得做得還不錯(這位太太老王賣瓜~~~~)，看來下次可以挑戰進階的了!! (威！也太得意忘形了！)